BAGOSS

Viene prodotto in modo artigianale nell'alta Val Sabbia in provincia di Brescia ; il nome deriva dal paese di Bagolino dove è concentrata la maggior produzione. Si produce tutto l'anno ma in quantità molto limitata ; la produzione migliore è quella estiva , quando la mandria consuma il foraggio di malga particolarmente ricco di aromi. E' preparato con latte crudo di vacca parzialmente scremato . Formaggio a pasta cotta , presenta caratteristiche simili a quelle del grana , per tale motivo veniva denominato "Grana Bresciano".Si presenta in forme cilindriche del diametro di 40 cm e dallo scalzo di 12-15 cm . e dal peso di 15-20 kg .Al taglio la pasta è compatta di colore giallo , dovuto sia alla lunga stagionatura , sia al fatto che viene aggiunta nella cagliata una piccola quantità di zafferano.A farne un formaggio davvero particolare è sicuramente la ricchezza botanica dei pascoli ,sia la tecnica di lavorazione , rimasta del tutto estranea ad ogni innovazione tecnologica . Ogni formaggio viene salato a mano e per una durata di 3 o 4 mesi viene continuamente rivoltato ,raschiato da eventuali muffe e unto con olio di lino crudo .Il sapore è caratteristico , molto aromatico , ma non piccante . Lo si apprezza da solo o arrostito sulla piastra

BITTO

Eun formaggio pregiato tipico della Valtellina che nella maggior parte dei casi viene prodotto in alpeggio . Sembra che le sue origini risalganoagli inizi del 1600 e a quanto pare veniva usato come moneta per pagare l'affitto stagionale dei pascoli. Viene prodotto con latte bovino intero e con l'aggiunta di un  10% di latte caprino che contrribuisce  a migliorarne la pasta ed il sapore . Le forme del diametro che variano dai 30 ai 50 centimetri e dallo scalzo di circa 10 centimetri vengono rivoltate 2 o 3 volte alla settimana e cosparse di sale da cucina . La stagionatura varia da sei mesi ad addi rittura 10 anni !! La pasta al taglio è tenera , di colore paglierino e con una leggera occhiatura , ha un sapore delicato che con l'invecchiamento diventa dura  e assume un gusto piccante ed aromatico .Ha la caratteristica di fondersi  molto bene ed  è per questo usato molto spesso in cucina in numerosi piatti tipici locali (polenta taragna , pizzoccheri) . Va sicuramente accompagnato con un buon vino rosso dal profumo intenso .

ASIAGO

Tipoico della provincia di Vicenza , originario dell'altopiano di Asiago dal quale prende il nome. L'Asiago era già conosciuto nel medioevo , ma solo in quest'ultimo secolo si è affermato e diffuso al di fuori della zona di produzione in Italia e all'estero .Vi sono due tipi di asiago . L'Asiago d'Allevo (cioè da stagionatura ) e Asiago pressato.Presenta una crosta liscia , regolare , mentre la pasta nel formaggio giovane  è compatta con una diffusa occhiatura di piccola e media grandezza , il colore è leggermenrte paglierino ed il sapore è dolce. Per il formaggio stagionato la pasta è granulosa di colore paglierino e dal sapore gradevolmente piccante . E' un ottimo formaggio da tavola e se stagionato per almeno 1 anno anche da grattugia, inoltre viene spesso impiegato in cucina . Sono presenti ricette inerenti a questo formaggio nella sezione dedicata ; clicca QUI se vuoi consultarle

BLUE D'AFFINOIS

Un blu Francese che è in sintesi un incrocio tra un gorgonzola e un brie . Pasta scioglievolissima , presenta uno squisito contrasto tra la crosta esterna dal gusto molto delicato, con leggero sentore di fungo champignon e la parte interna arricchita da pennicilium . Ottimo come fine pasto abbinato con frutta secca o anche come gustoso ingrediente nelle insalate

BRANZI

 Si produce in val Brembana e in alcune zone della Valtellina Prende il nome dall'omonima località da cui ha avuto le origini . E' un formaggio dal sapore delicato che però con il protrarsi della stagionatura tende decisamente al piccante . Pesa dai 12 ai 15 kg , la pasta bianca diventa gialla con l'andare del tempo e presenta una caratteristica occhiatura . Un ottimo formaggio anche in cucina !!! Sono presenti alcune ricette che utilizzano questo formaggio clicca QUI per vederle

BURRINO

 E' conosciuto anche come Butirro o Manteca che deriva dal termine spagnolo indicante il burro (mantequilla) E' un formaggio prodotto nell'italia meridionle ed in particolare in Puglia , Basilicata e Calabria , ma si reputa abbia avuto origine nella provincia di Taranto . Si tratta di un formaggio con un involucro a pasta filata di forma rotondeggiante a fiaschetta , contenete all'interno una sfera di burro di buona qualità ; probabilmente nei tempi passati questa  produzione era un mezzo per conservare più a lungo il burro .Ottimo il contrasto tra il sapore  dolce del burro e il gusto leggermente salato dell'involucro esterno

Brie de Meaux

 La vera origine del Brie de Meaux è ancora oggi misteriosa.Se ne ritrovano tracce già durante il regno di Carlomagno che lo aprezzava tantissimo .Nel 1814, durante il congresso di Vienna, questo formaggio francese è stato portato a conoscenza dei piu' importanti capi si stato presenti a ua cena organizzata da Talleyrand ed è piaciuto al unto tale che , tornati in patria , gli stessi politici ne hanno favorito il successo commerciale , ordinandone cospicuinquantitativi . E' un formaggio a pasta molle dalla crosta edibile ; l'affinamento lento e regolare dura quattro settimane , nel corso delle quali le forme vengono più volte capovolte .Il Brie de Meaux è morbido e burroso , il sapore ricco e intenso rivela note di nocciola . Ottimo a fine pasto spalmato su pane o crocchette .Totalmente diverso dal Brie che siamo abituati a consumare in Italia , in quanto prodotto esclusivamente a latte crudo e con tecniche esclusivamente artigianali che ne esaltano il sapore. Per questo prodotto sono presenti alcune ricette ...clicca Qui se le vuoi consultare

Cacio Occhiato

 Si tratta di un enorme caciocavallo (del peso di circa 5 kg) che viene fatto stagionare in grotta per circa 90  giorni assumendo una particolare occhiatura (da cui il nome ) . Prodotto esclusivamente a latte crudo ha una pasta morbida ed un aroma delicato ma piacevolmente persistente!! Un formaggio pericoloso .... potresti mangiarne una quantità industriale senza fermarti !!!

Blu del Moncenisio

Un originale blu prodotto in Francia dalla classica forma cilindrica la pasta non è nè pressata nè cotta . Il latte viene addizionato di caglio a caldo . La cagliata ,tagliata a pezzetti e mescolata ,viene messa a mano negli stampi , le forma vengono lasciate spurgare e asciugare per poi essere rivoltate e forate per favorire lo sviluppo delle muffe blu .La pasta di colore crema è morbida e sprigiona un lieve odore di cantina ed ha un sapore dolce e fruttato. Ottimo come antipasto , nelle insalate , nelle crepes .

Camembert della Normandia

Per molti il Camembert è sinonimo di formaggio francese. Era il formaggio più imitato al mondo prima ancora di essere salvaguardato dall'AOC nel 1983 .Si dovrebbe sempre scegliere una forma di Camembert a occhio : la forma deve essere perfetta , la crosta fiorita con muffa  bianca e con chiazze e striature rosse . La pasta deve essere densa , di colore giallo cremosa e morbida al tatto . Deve avere un leggero odore di muffa e un gusto salato . La gente del luogo preferisce il Camembert semi -stagionato quando il cuore detto filet è ancora bianco e non cremoso . Io (sarò barbaro) ma lo preferisco quando è maturo ed è una vera bomba di aroma e di profumo !! Clicca QUI se vuoi vedere alcuni piatti che hanno per ingrediente questo formaggio

Burrata

La burrata è nata recentemente ad opera della masseria Bianchini di Andria .Per fare questo prodotto si uniscono i ritagli di mozzarella alla panna , mettendo il tutto in una sacca di pasta filata che al termine dell'operazione viene chiusa all'apice.Linvolucro della burrata è lucido , di un bel colore bianco quasi come la porcellana e dal sapore delicato in cui naturalmente prevale il gusto della panna . Buona così , magari con ua spruzzatina di pepe oppure con una buona mostarda di ciliegie

Elisir di Bufala

Un delicatissimo crosta fiorita stile francese ma lavorato con latte di bufala proveniente da allevamenti del Bresciano .La pasta cremosissima , la crosta edibile è molto sottile e di un bel bianco candido . Provatela con una confettura di corbezzolo

Chaurce

Formaggio la cui origine si fa risalire al XVI secolo e la cui produzione è iniziata ad opera di contadini nell'omonimo villaggio di Chaurce da cui poi ha preso il nome .La pasta è molle e viene distribuita in stampi rotondi , senza fondo e forati , disposti su tavole di legno per portare a termine lo sgrondo del siero .Si procede poi alla salagione e all'asciugatura su paglia e segale . L'affinamento dura una quindicina di giorni. La pasta è burrosa ed ha il sapore della nocciola e sprigiona un profumo di funghi e panna

Cheddar

E' sicuramente il formaggio inglese più conosciuto , tipico della zona di Ayrshire , viene comunque prodotto anche negli Stati Uniti e in Canada . E' preparato con latte vaccino intero e si presenta in forma cilindrica di colore rossiccio o giallo ..Quello che abbiamo noi è un prodotto di fattoria , con una stagionatura intorno ai 18 mesi (invecchiato in botti di legno). Ha una pasta abbastanza dura, burrosa con un sapore di nocciola ,sul giallino ,che è il suo colore naturale ,infatti è solitamente di un arancione acceso dovuto a un colorante naturale (l'anatto che è ricavato da una pianta amazzonica Bixa Orellana)  . E' un prodotto che viene spesso usato in cucina ed è un ingredienrte essenziale negli Hamburgher . Ci sono alcune ricette inerenti al prodotto .. clicca QUI e guardale

Comtè

Appartiene alla famiglia dei Gruyere la cui origine risale al medioevo .E' un formaggio di grandi dimensioni e sono necessari circa 500 litri di latte  per produrre una sola forma . Viene prodotto con vacche di razza Montbeliarde . La forma è spettacolare (vedi foto) e ha un diametro di circa 60 centimetri .Quello che abbiamo noi è affinato per oltre 1 anno su tavole di abete rosso e, ha una pasta soda che si scioglie in bocca rilasciando un sapore dolce e aromatico . Buono come fine pasto , nelle insalate a cubetti per l'aperitivo o accompagnato con frutta secca .

Delice de Bourgogne

Mai nome fu più azzeccato !!! Un vera e propria delizia !! Un formaggio da golosi !! Un tripla crema da urlo !! Crosta edibile che rilascia sentori di panna e champignon . Si elabora con latte vaccino arricchito di panna e si affina per tre o quattro settimane , durante le quali si ricopre di una bella peluria bianca. Provate a farlo fondere così com'è senza nessuna aggiunta a fuoco lento in un tegamino antiaderente . Preparate un piattino con alcune fette di speck e insalatina verde non condita ; a questo punto buttate il formaggio fuso sull'insalata , dategli una bella giratina e gustatelo insieme allo speck ...piatto semplice ma veramente molto , molto gustoso !!

Langres

Prodotto con latte vaccino intero proveniente dai pasoli della zona di Bassigny e dall'altopiano di Langres ,questo formaggio a crosta lavata è disponibile in formato piccolo o grande . L'affinamento dura circa 15 giorni . La faccia superiore della forma a questo punto si incava e la crosta assume un colore giallo chiaro che tende al rosso bruno . La pasta bianca e cremosa esprime un gusto deciso , ma non aggressivo . Per colorare la crosta si utilizza una sostanza rossa (anatto) estratta dai semi di orellana , una pianta di origine sud americana che viene spesso aggiunta ad altri formaggi ed anche al burro . Nelle regioni vinicole per degustare il Langres viene riempita la faccia conacava con marc o champagne 

Quartirolo Lombardo Stagionato

Quando in settembre , terminato il lungo periodo di permanenza in quota durante i mesi i estivi , le bovine riprendevano ad affolare le stalle di fondovalle , i mandriani lombardi erano soliti lasciarle pascolare per qualche tempo la poca erba nata dopo il terzo taglio estivo : l'erba quartirola. Era qusta l'ultima razione di foraggio fresco primadell'inverno e in omaggio a questi ultimi fili di erba fresca , prendeva il nome di Quartirolo. Sembra che proprio la composizione floristica dei prati settembrini dava un aroma e un profumo particolare , peraltro ancora riscontrabile nelle forme prodotte a inizio autunno.La pasta è friabile e l'aroma leggermente acidulo nel prodotto fresco , mentre nel prodotto stagionato chetrovate in vendita da noi (quartirolo di Monte) la pasta diventa compatta , morbida , che si scioglie in bocca rilasciando un aroma pieno , gradevole ...Davvero un fantastico formaggio conosciuto da pochi e spesso confuso con il quartirolo fresco a cui non è nemmeno paragonabile

Toma di Alpeggio della Valchiusella

Toma a latte crudo prodotta esclusivamente in alpeggio in Valchiusella (sopra Ivrea) a circa 800 metri di altitudine in località Inverso , aroma deciso con sentori di flora alpina e dal profumo marcato ; su ogni toma sono visibili i segni delle fascere che sono indici dell'artigianalità del prodotto  . Viene fatta stagionare su tavole di legno di pino e di abete per almeno 3 mesi , dopo di che è pronta a regalare tutto il suo formidabile aroma ....Gran Formaggio!!! Nemmeno da paragonare all'appiattimento di gusto ormai diffuso che trovate nelle (per me ) simil tome comunemente in commercio !! Sapori antichi che sono ormai in pochi ad apprezzare !!

Castelmagno

Sicuramente uno dei più antichi formaggi italiani ; se ne ha già notizia in alcuni documenti ufficiali del 1277 in cui veniva usato come misura di scambio . Viene prodotto in tre comuni della Val Grana : Castelmagno , Pradleves e Monterosso Grana (tutti in provincia di Cuneo) Viene prodotto con latte vaccino a volte addizionato con una piccola quantità di latte di capra. Presenta una forma cilindrica del peso variabile tra i 5 e i 7 kg . Ha una crosta sottile , giallo rossastra che tende con la stagionatura a diventare rugosa  ; la pasta è friabile che con la stagionatura tende a diventare compatta . Inizialmente è bianco , ma con l'avanzamento del tempo tende  a scurirsi e presenta delle venature bluastre dovute al fatto che la crosta essendo rugosa fa filtrare aria all'interno e tende a fare delle muffe naturali ; per questo il Castelmagno è considerato un formaggio erborinato . Io preferisco decisamente il prodotto stagionato , perchè ha un sapore piacevolmente deciso , proprio tutta un altra cosa rispetto a quello fresco, che per me non ha nulla di interessante . Per questo formaggio sono presenti alcune ricette nell'apposita sezione ; clicca QUI pe consultarle

STILTON

E' un formaggio inglese prodotto ancora oggi in maniera artigianale nelle contee di Leicester ,Hungtingdon , Rutlana e Nottinghamshire . Fa parte della grande famiglia dei formaggi erborinati o Bleu nella quale si trova anche il Gorgonzola  . Viene prodotto con latte vaccino proveniente da due mungiture (mattino e sera) . La maturazione va generalmente tra i 4 e i 6 mesi , ma per trovare un prodotto eccellente (come quello che troverete da noi) occorrono oltre 10 mesi. La crosta è sottile , rugosa , di colore nocciola chiaro , mentre la pasta tende al giallino con uniformi striature verdi . Il gusto è deciso anche se non piccante , comunque un formaggio decisamente interessante !! In Inghilterra viene spesso abbinato al porto (addirittura viene praticato un foro nella forma e poi viene inserito un po di questo vino liquoroso creando così un ottimo contrasto) . Troverete alcune ricette cliccando QUI

Rochebaron

Il Rochebaron noto anche come Monbriac è un formaggio blu prodotto a Pouligny-Saint-Pierre nella Franci centrale .I Francesi sono noti per produrre un formaggio eccezionalmente cremoso e il Rochebaron è all'altezza delle aspettative. Viene prodotto con latte vaccino pastorizzato aggiungendo alla cagliata degli innesti di Pennicilium Glaucum per produrre venature blu attraverso il morbido corpo del formaggio. Viene stagionato per almeno 30 giorni nelle grotte del Massiccio Centrale. Presenta una crosta nera edibile , in quanto rivestito di carbone vegetale di ginepro che ha oltre alla funzione di antimuffa anche il compito di portarlo prima alla stagionatura. Ha un sapore caratteristico dovuto alle muffe presenti , pur no essendomolto forte o agressivo. ottimo con pane croccante e frutta secca 

Saint Marcellin

Prodotto con latte crudo  pastorizzato ha una pasta morbida ricoperta da una sottile crosta naturale .Dopo un affinamento che dura dalle 2 alle 6 settimane acquista una consistenza cremosa. Per essere perfetto il saint marcellin deve essere un pochino scappante ; acquisisce così un buon sapore di latte e panna più o meno ricco di setori di nocciola . Ottimo nel fine pasto o in un piatto composto da insalata verde , Saint Marcellin caldo e crostini

Salva Cremasco

Questo formaggio si produceva in molte zone della lombardia , ora la produzione è limitata solo in alcune zone della Lombardia (alcuni comuni del Bergamasco e del Bresciano). La produzione avveniva solo nel mese di maggio per utilizzare la maggiore produzione di latte nel periodo primaverile. Al formaggio veniva attribuito il nome SALVA proprio perchè permetteva di salvare il latte che altrimente si sarebbe buttato.Ha una stagionatura di almeno 6 mesi , con una forma di parallelepipedo di circa 25 cm di lato e unoscalzo di circa 20 cm ; il peso si aggira sui 4 kg  . Presenta una pasta compatta , di colore bianco . Aroma davvero particolare che ricorda il profumo del sottobosco ...davvero un buonissimo formaggio , anche se poco conosciuto !!!

Gruyere

Il Gruyere è un grande formaggio svizzero che ha un peso di circa 35 kg e oltre e per ottenere una forma occorrono circa 400 litri di latte vaccino non pastorizzato. Ha una pasta dura di colore , di colore avorio con rare occhiature che variano dai 4 ai 5 millimetri .Ha un sapore dolce e piacevolmente  aromatico , con una pasta fondente .Si accompagna con gnocchi di patate , polenta e purè. E'n l'ingrediente pricipale della zuppa di cipolle .Si può gustare al naturale servito con fette di pane integrale tostate e nocciole . Clicca Qui per altre ricette 

Piave

Il Piave ha una crosta sottile , liscia e dura color paglierino o marrone se stagionato .La pasta è bianca e leggermente paglierino , compatta , senza occhiature , che con il tempo si indurisce fino a diventare da grattugia . Sapore intenso e aromatico senza però diventare piccante  . Ottimo per mantecare risotti oppure grattato sugli spinaci al burro . Clicca Qui per vedere altre ricette

Morbier

Questo formaggio è nato dall'esigenza di avere un formaggio di medie dimensioni avendo a disposizione poco latte . In pratica al mattino si fa una cagliata , dopodichè viene messo del carbone vegetale sulla superficie per evitare che si asciughi ed alla sera viene buttata la cagliata sopra quella del mattino finendo così di fare il formaggio . Prodotto a latte crudo e affinato da uno a due mesi nel corso dei quali sviluppa una sottile crosta che va dal grigio chiaro al beige .La pasta di colore avoro o giallo pallido , ha un gusto schietto, una consistena morbida e burrosa tra l'ascitto e il pastoso e presenta piccoli occhi di colre omogeneo

Maccagno

Questa piccola toma del peso variabile tra i 900 grammi e 1,5 kg prende il nome dall'omonimo alpeggio della Valsesia sito a 2200 metri di altezza in provincia di Vercelli . Il grosso della produzione avviene ormai in un grosso caseificio della zona ; quella che trovate da noi è opera di un piccolo produttore che la lavora esclusivamente a latte crudo ricavato da una quarantina di vacche pezzate rosse di sua proprietà che in primavera estate sono in alpeggio  ; inutile dire che il formaggio prodotto in questo modo è veramente un altro pianeta ....i fiori e le erbe di cui si nutrono gli animali conferiscono al prodotto un aroma ede un sapore davvero unici !! Il Maccagno è ottimo nel fine pasto , al naturale , oppure degustato con del miele di acacia o della confettura di fichi o di pere . Squisito come formaggio da grattugia , viene spesso usato in cucina . Clicca Qui e vai a consultare la ricetta

Epoisse

E' sicuramente il più conosciuto e allo stresso tempo più antico formaggio della Borgogna .Pare che sia stato prodotto dai monaci cistercensi nel villaggio da cui ha preso il nome . Un formaggio divenuto ormai raro viene ormai fatto da solo quattro casari. Affinato sulla paglia , viene lavato al ritmo di due volte alla settimana con una soluzione di acqua limpida e vinaccia di Borgogna . La stagionatura si protrae per la durata di circa 4 settimane.Alla fine si ottiene un formaggio molle e burroso , dalla crosta edibile , molto gustoso e profumato ....Indicato per chi ama i sapori decisi !!! Davvero Buono !! 

Taleggio

Il nome di questo noto formaggio ha un orgine molto recente , infatti prima veniva chiamato comunemente stracchino , un nome ancora in uso sopratutto in Lombardia e che comunque oggi identifica , più che un formaggio determinato, tutta la grande famglia di formaggi molli a forma quadrata ,particolarmente diffusi nella regione .Sembra infatti sia da collegarsi con la voce dialettale lombarda "stracch" che significa stanco , affaticato ,riferita alle condizioni di particolare stress delle mandrie lattifere giunte n pianura dopo il lungo periodo di permanenza in alpeggio. Da tali animali si riusciva ugualmente ad ottenere un latte idoneo alla trasformazione e se ne ricavava un formaggio che i locali chiamavano appunto stracchino.I primi documenti che nominano l stracchino risalgono addirittura al 1200 e fanno riferimento al commercio e agli scambi di cui questo formaggio assieme al Grana era oggetto .L'aspetto è quello di un parallelepipedo di cm 20-25 , scalzo di circa 5-7 cm.La crosta morbida e sottile di colore bruno -rosato. La pasta è molle vicino alla crosta , mentre al centro risulta più compatta , ma con l'andare del tempo tende ad uniformarsi come la parte esterna diventando gradevolmente cremosa . Profumo particolarmente aromatico ed anche pungente nelle forme mature.Il sapore è dolce  , deliicato , tendente all'acidulo o al leggermente piccante nella parte interna e nelle forme stagionate più a lungo .

CASERA

CASERA

Tete De Moine

Formaggio  che pare abbia avuto origine fin dal lontano XII secolo nell'abbazzia di Bellelay nel Giura Svizzero davvero particolare ; si presenta in formine di circa  900 grammi , di circa 9 cm di diametro per 12 di altezza . Per apprezzarne il sapore non va tagliato come tutti gli altri formaggi , ma va " grattato" con uno strumento particolare (la Girolla) che fa dei veri e proprii fiori di formaggio , che sono anche esteticamente molto belli . Servendolo in questo modo si va a raschiare la crosta che da al formaggio un gusto unico ;ha una pasta che si fonde  delicatamente  sprigionando un aroma dolce e saporito al tempo stesso !! Vi sono pareri discordanti sull'origine del nome : alcuni pensano che visivamente (dato che per raschiarlo occorre toglierli la crosta superiore) richiama un poco la testa di monaco che veniva pelata quando prendeva i voti , altri pensano che sia dovuto al fatto che quando un novizio entrava in convento alla famiglia veniva dato in omaggio una cospicua quantità di questo formaggio (quindfi per ogni testa di monaco) . E' un prodotto molto scenico ..basta gratterne un pochino per avere un aperitivo originale e buono al tempo stesso !!!

Strachitunt

Formaggio bergamasco a latte crudo vaccino ; una sorta di toma blu che con la stagionatura diviene erborinata perchè la crosta che è molto rugosa lascia passare all'interno dell'aria che crea delle muffe naturali . Ha da pochi anni preso la dop e il suo nome in dialetto bergamasco significa "stracchino rotondo" . Viene considerato l'antenato del gorgonzola ; pasta di colore giallo , compatta e fondente ,gusto piacevolmente deciso con aromi molto persistenti ....Fantastico ...da provare assoutamente !!

Puzzone di Moena

Il Puzzone di Moena è un fornaggio del Trentino a latte crudo che a durante la stagionatura viene lavato con una soluzione di acqua e sale per 2 volte alla settimana e continuamente girato . La crosta diventa di color mattone , umida e molto profumata ,da qui il nome del formaggio . La pasta è fondente ,con un sapore dolce ,intenso e lievemente piccante . Si usa anche in cucina in svariate ricette , la più famosa e semplice consiste in fette di patate bollite alternate a fette di Puzzone , il tutto condito con erba cipollina tagliata sottilmente , olio di oliva , sale e aceto .Altre ricette le potete trovare Qui nella sezione dedicata

TRECCIONE DI BUFALA